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Pawpaw - Gefüllte Papaya

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Zutaten für 4 Portionen

1/2 TL	Salz
1	Stengel Staudensellerie, fein gehackt
2	Papayas, der Länge nach halbiert und entkernt
1	grüner Paprika, entkernt und fein gehackt
1 kleine	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Tomate, gewürfelt
1 EL	trockener Vermouth
500 g	Krebsfleisch
1/2 TL	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Brandy
1/2 TL	Weißer Pfeffer
75 g	Semmelbrösel
1/4 TL	Cayennepfeffer
1/2 TL	Oregano
1/2 TL	Thymian
50 g	Butter
1	Möhre, fein gehackt
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Man sollte für dieses Gericht feste, halbreife Papayas verwenden.
Das Fruchtfleisch aus der Papaya herauskratzen und eine etwa halbzentimeterdicke Schale lassen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter schmelzen und über mäßiger Hitze das Gemüse etwa 2 min anbraten.
Dann die Gewürze, Vermouth und Brandy dazugeben und 5 min unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Semmelbrösel dazugeben um die Mischung anzudicken und in die Papayaschalen füllen. Im Ofen 30 min überbacken.
Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

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