Ente mit Früchten

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Zutaten

1 Pr Salz
2 Schalotten
4 EL Wasser
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
125 ml Geflügelbrühe
2 EL Speisestärke
4 EL Sesamöl
2 TL Brauner Zucker
0,5 Honigmelone
1 Staudensellerie
2 EL helle Sojasauce
750 ml Essig
3 EL Dunkle Sojasauce
2 EL Hoisinsauce
600 g Entenbrust
1 TL gemahlener Ingwer
2 x Ananasscheiben
1 EL Trockerner Sherry, - oder Reiswein
50 g Lychees,frisch oder - aus der cn

Zubereitung

Die Entenbrust gründlich unter fliessendem Wasser waschen mit Küchenpapier trockentupfen und in nicht zu dicke Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Marinade die Sojasauce den Sherry den gemahlenen Ingwer den Zucker und eine pn Salz in einer Schüssel verrühren und die Entenbruststreifen 1 Stunde marinieren. Knoblauch schälen und in feine sl schneiden.
Das Öl im wok, erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten dann das Entenfleisch mit der Marinade hineingeben und ca. 2 Minuten pfannenrühren bis das Fleisch hell wird herausnehmen und warmstellen. Das Öl im wok, lassen.
Die Schalotten schälen und würfeln.
Den Sellerie putzen waschen und in Streifen schneiden auch das Grün.
Die Schalotten und den Sellerie im wok, 2 Minuten pfannenrühren.
Die Ananas in Würfelschneiden.
Die Melone von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Ananas- und Melonenwürfel sowie Lychees zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Mit der Sojasauce der Hoisinsauce und der Geflügelbrühe aufgiessen.
Das Tomatenmark den Essig den Zucker und die in etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben und aufkochen lassen bis die Sauce sämig wird.
Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Entenstreifen dazugeben nochmals unter Rühren erhitzen und sofort heiss servieren. :Melone gibt dem Körper Flüssigkeit und Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium) zurück, die er beim Schwitzen verliert.
Extra-Tip: :Weisse Rosinen als Zugabe stärken die Knochen.
NERVEN-MIX: Wofür/wogegen: :Wirkt bei Stress und Nervosität beruhigend auf den Kreislauf, bringt Nervenbotenstoffe auf Trab.
Wie es wirkt: :Die vielen Kohlenhydrate erhöhen eine Ausschüttung der Aminosäure Trytophan, die die Nerven beruhigt.
Extra-Tip: :Ein Löffel Honig beruhigt das Gehirn zusätzlich.
VERDAUUNGS-MIX: Wofür/wogegen: :Ananas kurbelt die Verdauung an. A-Saft beruhigt ausserdem den Magen.
Wie es wirkt: :Ananas enthält ein Enzym (Bromelin), das die Eiweissverdauung fördert und die Magensäure reguliert.
Extra-Tip: :Weizenkleieflocken liefern zusätzliche Ballaststoffe.
POWER-MIX: Wofür/wogegen: :Dieser Mix stärkt die Abwehr, das Herz und die Leistungsfähigkeit. Ausserdem festigen Zitrusfrüchte das Bindegewebe.
Wie es wirkt: :Vitamin C-reiche Zitrusfrüchte steigern Eisenverwertung um das Dreifache, wirken somit blutbildend.
Extra-Tip: :Joghurt dazu essen. Fördert Bildung von Antikörpern.

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