Labskaus nach Dr.Ötker Schulkochbuch

Das gepökelte Rindfleisch in 500 ml kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, gar kochen lassen, von der Brühe 375 ml (3/8 l) abmessen. Zwiebeln abziehen. Fleisch und Zwiebeln grob zerkleinern und durch den Fleischwolf drehen. Margarine zerlassen und die Fleisch-Zwiebelmasse unter Rühren 5 Minuten darin erhitzen. Gekochte Kartoffeln durch Kartoffelpresse geben , mit der abgemessenen Rindfleischbrühe und der Flüssigkeit von eingelegten Essiggurken unter die Fleischmasse rühren, unter Rühren durchkochen lassen und anschliessend würzen.
Kochzeit: 2 Stunden Pro Portion: E:39g, F:18g, Kh:36g, kj:1932, kcal:462
Beilage: Spiegeleier, Essiggurken, Rote Beete
Abwandlung: Anstelle von Rindfleisch Corned Beef verwenden. 2 gewässerte Salzheringsfilets mit durch den Fleischwolf drehen.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Quelle: Dr. Ötker Schulkochbuch ISBN 3-7670-0357-0 erfasst: Steffen Pieper


:Stichworte : Eintopf, Kartoffel, Rind, Warm