Nudelteig mit Ei

In das Mehl eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben, von der Mitte her zu Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen. Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange durch die Maschine drehen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben. Dann mit der Maschine in Nudeln aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch ausbreiten und antrocknen lassen.
*Quelle: Das große Italien-Kochbuch Erfasst von Sylvia Mancini