Zubereitung
Baquettes nach Packungsanweisung im Backofen aufbacken, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder in einer grossen Auflaufform verteilen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Creme double, geriebenem Käse und Mehl verquirlen. Eiweiss mit einer Prise Salz und Zitreonensaft schaumig schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Backofen auf 180°C vorheizen. Masse mit einem Löffel vorsichtig auf den einzelnen Baquette-Scheiben verteilen und die Mini-Soufflés etwa 15 Minuten backen. Danach kurz bei 250°C gratinieren. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse verziert auf einer Platte anrichten.
Pro Portion 482 kcal oder 2018 kJ und 21 Gramm Fett.
*QUELLE: Neue Apotheken-Illustrierte Ausgabe 9/98 Abgetippt von Hein Rühle im Oktober 98
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