Rezept Der Hermann Kuchen (5 mal getestet)

» Annette am 24.05.02 23:53:14
Ich hätte gar nicht gedacht, daß dieses Rezept so weit verbreitet ist- ich hab es nämlich auch schon von einer Bekannten bekommen (Österreich)- der Hermann-Kuchen ist mit vielen Variationsmöglichkeiten echt nicht schlecht

» Ilse am 11.07.02 23:53:08
Leider weiß ich nicht was -c- bedeutet. Ich hab in Erinnerung, daß man eine Tasse öl braucht. Ich finde das Rezept nicht gut erklärt. Ilse

» Mädl am 31.07.02 23:59:10
Dem kann ich mich nur anschließen. Muß man jetzt zu dem Teigdrittel die Zutaten die ganz oben stehen zufügen und dann backen, oder wie?

» Gast am 01.08.02 23:44:03
Hallo! Ich wollte nachfragen, ob man den Grundteig auch während der Tage im Kühlschrank umrühren soll, oder nur während der ersten beiden Tage. Danke, Birgit

» Mädl am 01.08.02 23:51:09
Übrigens, der Herman Kuchen schmeckt nicht nur gut, er ist auch sehr gesund!

» Mädl am 01.08.02 23:53:28
Soviel ich weiß schon. Ich hab den Teig schon mal mit einem anderen Rezept probiert, (war zwar etwas anders) dort musste man den Herman im Kühlschrank aber umrühren. Gruß Mädl

» Gast am 11.08.02 23:45:57
mensch, man soll den Hermann gar nicht im Kühlschrank aufbewahren! das mag der nämlich nicht!

» Gast am 27.09.02 23:56:53
Doch, Hermann soll man sehr wohl im Kühlschrank aufbewahren. Demnächst gibt es von Ötker ein neues Buch über Hermann und Siegfried. Siegfried ist der 'Bruder' ohne Zucker für Brotrezepte. Bei beiden handelt es sich um einen Weizensauerteig.

» Herrin am 18.10.02 23:44:07
Wir hatten Hermann immer im kühlschrank musten ihn llerdings täglich rühren

» Herrin am 18.10.02 23:52:35
ups Kühlschrank allerdings meine langen Nägel behindern beim schreiben

» Herrin am 18.10.02 23:53:04
Hallo Das Rezept ist Prima .Kenne Hermann aus meiner Kindheit. Bekomme aber den Rundbrief nicht mehr zusammen und im Netz finde ich ihn auch nicht . Habe eine 15J jüngere Schwester der ich Hermann gerne geben würde hat mir Jemand den Witzigen Brief(Anleitung). Vielen vielen Dank im Vorraus .

» Gast am 30.10.02 23:54:01
Hallo Herrin, unter folgender Adresse ist nicht nur ein weiteres Rezept, sondern auch die Pflegeanleitung zu finden

http://home.rol3.com/~u0175860/hermann.htm

» Gast am 13.11.02 23:50:26
Nach längerem Grübeln bin ich auf die Idee gekommen, dass "c" wahrscheinlich für Cup steht, also Tasse bedeutet (= ca. 250 ml)

» Gast am 20.11.02 23:48:42
kann man den Hermann auch mit Fruchzucker zubereiten? Ich muß ihn heute füttern und bitte um eine schnelle Antwort

» Annette am 20.11.02 23:49:09
Eine Kollegin meinte "probieren geht über studieren"!

Da es ja eine Zuckerart ist würde ichs einfach mal ausprobieren

lg Annette

» Gast am 22.11.02 23:52:12
also ich muss mich der meinung anschließen, dass man den hermann nicht im kühlschrank aufbewahren darf. ich hatte schon mal einen und der schmeckte auch ohne den "kälteschock"! *g*

» Gast am 08.12.02 23:52:59
Hermann soll bei Zimmertemperatur gepflegt werden und nicht im Kühlschrank, weiß doch jedes Kind, daß Hefe keine Kälte mag.

» aivlys72 am 15.12.02 23:50:11
Nun, ich habe auch einen Hermann, habe aber eingebläut bekommen, ihn ja nicht in den Kühlschrank zu stellen, weil das der Hefekultur schaden könnte. Ob was dran ist, weiß ich nicht, aber ich weiß, dass man Hermann auch beizeiten einfrieren kann, wenn mal grad keine Zeit ist.

» sibylle am 17.12.02 23:47:22
den Hermann habe ich immer in den Kühlschrank gestellt, ging bisher alles gut. Jetzt habe ich ihn eingefroren, mal sehen, wie es dann wird, wenn ich ihn im Januar wieder auftaue

» legrandviper am 05.02.03 11:02:25
Meine Freundin hat eine Weizenallergie, sie darf z. B. nur Maismehl (zum Backen ungeeignet) oder ähnliches zum Backen verwenden. Gibt es eine Alternative für das Weizenmehl?

» Annette am 05.02.03 11:28:11
Hi legrandviper!

Da hab ich für dich einen Text im Netz gefunden: Verträglichkeiten / Alternative Lebensmittel Dinkel Dinkel ist eine alte Weizenform und wird sehr häufig besser vertragen als Weizen. Dinkel bietet neben der besseren Verträglichkeit auch erweitertes Geschmackserlebnis (würzig und leicht nussig). Ebenso hat Grünkern (nicht ganz ausgereifter, geernteter Dinkel, der bei 60 ° C gedarrt wird) einen besonders pikanten Geschmack und bietet auch eine Alternative für Allergiker. Oft wird Hartweizengrieß besser vertragen als Weizenmehl. Kamut Kamut ist ähnlich einzustufen wie Dinkel. Er hat einen feinen Geschmack, und das Vollkornkamutmehl ist optisch kaum von weißem Weizenmehl zu unterscheiden (ein optischer Pluspunkt für die Anwendung - nicht von herkömmlichen Mehl zu unterscheiden). Buchweizen Buchweizen ist ebenfalls eine Alternative für Getreideallergiker, da er nicht zu den Gräsern gehört, sondern ein Knöterichgewächs ist, also verwandt mit Rhabarber und Sauerampfer. Er kann aber wie Weizen verarbeitet werden. Reismehl Reis scheint das verträglichste Getreide in unseren Breiten zu sein, daher kann man versuchen, Vollkornreis gemahlen aber auch als Reismehl einzusetzen. glutenfreie Bindemittel Als getreidefreie bzw. glutenfreie Bindemittel bieten sich Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder Kartoffel- bzw. Maisstärke an. Nährstoffbetrachtung Kohlenhydrate Getreide ist mit Abstand der wichtigste Kohlenhydratlieferant. Nur die Kartoffel kann als ähnlich gute Kohlenhydratquelle eingestuft werden. Getreidesorten austauschen Jeder Allergiker sollte versuchen, die für ihn verträglichen Getreidesorten zu finden, und sie in den Speiseplan zu integrieren. Die einzelnen Sorten sind untereinander gut austauschbar, auch bei er küchentechnischen Verarbeitung gibt es kaum Probleme. Getreideballaststoffe sind für die Darmfunktion äußerst wichtig, außerdem liefert das Getreide auch essentielle Fettsäuren und hochwertige Eiweißbestandteile (im Keimling) sowie Vitamine und Mineralstoffe in den Randschichten. Für jene Allergiker, die den Getreidekonsum stark einschränken müssen, bieten sich als alternative Quellen für die Zufuhr von Ballaststoffen, Magnesium, Zink und Vitamin B6 Hülsenfrüchte, Kartoffeln sowie Fleisch und Fisch an. LG Annette

» legrandviper am 05.02.03 19:58:43
Erst einmal schönen Dank für diese hilfreiche Info. Ich habe nur noch ein Problem: Welche dieser Mehlsorten eignet sich denn besonders gut zum Backen? Also Maismehl hatten wir schon ausprobiert, der Teig wurde aber nicht richtig fest und muß (laut Reformhaus-Aussage) so schnell wie möglich verzehrt werden.

» sibylle am 05.02.03 22:33:55
Hallo, mit Dinkelmehl kann man prima backen, lg sibylle legrandviper schrieb: > Erst einmal schönen Dank für diese hilfreiche Info. Ich habe nur noch ein Problem: Welche dieser Mehlsorten eignet sich denn besonders gut zum Backen? Also Maismehl hatten wir schon ausprobiert, der Teig wurde aber nicht richtig fest und muß (laut Reformhaus-Aussage) so schnell wie möglich verzehrt werden.

» legrandviper am 06.02.03 22:08:06
Ich werde es mal probieren. Danke.

» danny25 am 25.10.07 20:46:59
wie viel g oder ml ist eine Portion hermann?

» danny25 am 25.10.07 20:52:12
nimmt man normale oder Vorzugsmilch zum füttern?

» koifan am 27.10.07 16:25:48
das ist egal, ich habe vor Jahren immer H-Milch genommen

» Paperkite am 21.01.08 22:33:20
Hmmm, ich mecker mal wieder: Was ist denn Herrmann eigentlich und wie lange braucht es Zeit, den sich da mal so selbst und das Rezept steht oben zu bereiten. Taaaage! Und das ist eben kein Problem, so viel Zeit muss einfach sein. A Bisserl a Plaanung und scho haben wir beim Besuch des Spenders wieder so einen Hermann auf dem Tisch. ..den fertigen Kuchen, Du *zensiert*! Mit Sauerrteig ist es so ähnlich. Einmal angesetzt und bei Pflege fast unverwüstlich. Mit ein kleines bisserl Kentnis von Chemie und Bio 5. Klasse lässt sich das Zeugs auch richtig gut bewahren. Kefirpilze etc. umgibt da wohl der selbe Mythos: Du kannst sein Leben retten, auch bei mehrwöchigen Aufendhalt im Ausland. Einfach ein wenig mitnehmen und dann im Hotel-Zimmer..... Hallo, haaaallllooooo! Erde an Hirn... In Tunesien, Ägypten, Indien würde sich die einheimische Bevölkerung über so ein Ableger als Geschenk bestimmt freuen! Die haben so etwaseinfach nicht! Ehrlich! Die haben aber auch meistens keinen Kühlschrank, so zu mindestens, die Einheimischen mit denen ich mich in meiner Urlaubszeit angefreundet habe. Gut, es gibt da eine Tradion, gerade mit dem Hermann, ich habe auch so einen mit entsprechenden Begleitbrief mal bekommen. Ich habe auch mal Wasser-Kefir gezüchtet und peinlicherweise auch Ableger verschenkt. Milch-Kefir Kulturen habe ich zwar noch, aber halte sie echt dezent. Es gibt eine Zeit, da ist das Zeug einfach nur noch etwas, dass mit "über.." anfängt und es gibt mehrere Möglichkeiten, übergenial ist davon keine. Klar macht das mal Freude und wirkt interessant und lustig. Aber sich von so ein paar Sporen Pilzen und Proteinen oder Kohlenhydraten sich diktieren zu lassen: Es ist so weit: Rezept Backen, Rest aufheben und demnächst der selbe Abklatsch... Wie gesagt, wem es Freude bereitet, interessant ist es schon, so einfach der Neubereitung isses a nett. Da gibt es böse Tierchen, die da ärgern können. Reiz hat es schon. Aber vergöttlichen sollte man/frau es nun auch nicht. Nebenbei: Kefir und keine Ahnung wie dat Zeigs richtig heisst, Kombucho oder so, wird als Fertiggetränk auch im Tetra-Pack sehr teuer verkauft, also ist die Zucht auf eine beschränkte Zeit auf keinen Fall sinnlos! Hier stimmt etwas mit dem Satzbau nicht, aber solange kochmeister das zurückblättern verhindert, werde ich mich hüten. Ich habe auch nur Nerven. Lange Rede, kurzer Sinn: Sauerteig und Hermann gibt es bei Euch im Markt, die Bestandteile zumindestens. Kefir, ob Wasser oder Milch, gibt es Kulturen ab 1,50 € bei ebay und Co. plus natürlich Versand aber der dürfte auch 3 € nicht überschreiten.

» augurio am 17.01.09 11:55:55
http://de.wikipedia.org/wiki/Hermann-Teig

» Schneekuh am 23.12.09 19:20:46
Hallo, ich weis es ist ein bisschen her aber: dies habe ich von meiner Freundin bekommen: so geht es: Hermannskuchenteig: 1. Tag - Herrmann braucht ruhe von der Reise, am liebsten mag er es bequem vorm Fernsehn, aber er hört auch gern Radio, oder leg ihm eine Zeitung hin. 2.- 4. Tag - Damit Herrmann nicht zu fett wird, sollte er sich etwas bewegen, das Fittnesprogramm für diese drei Tage besteht in etwas straching, leichten dehnübungen und ein bisschen joggen... (einmal Täglich gut rühren) 5. Tag - Wer so viel bewegung hat der bekommt auch hunger, Bereite Hermann eine Deftige Brotzeit aus 1 Tasse Milch, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl er wird es sich einverleiben, achte darauf das er danach noch eine trainingseinhait bewegung bekommt. Herrmann ist bereit für einen Tapetenwechsel (in eine Rührschüssel füllen) 6. - 9. Tag - Hermans Tägliches workout sollte strengstens beibehalten werden, denn nur ein aktiver Herrman ist ein guter herrmann! 10. Tag - Wieder Zeit für ein Deftiges Mahl: 1 Tasse Milch, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl und ein workout stärken Herrmann für die folgende Strapaze, denn nun kann er seine Bestimmung erfüllen! - 2 Tassen abnehmen (= 2 x neuen Kuchenansatz ab 1. Tag) Restteig mit 1 Tasse Öl, 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 3 Eier, 2 Teelöffel Vanillenzucker, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz . Diesen Grundteig kann man mit allem mischen was einem einfällt und zusammen in einen kuchen passt, von früchten über nüsse, zu aromen, alkohol, alles... schokolade es kommt einem rührkuchen gleich alles 40 - 50 Minuten bei 180° -220° backen hmmm einfach nur lecker So nun viel Spaß beim Backen.

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