Süsssaurer Kürbis mit Armagnac und Pflaumen

Kurpflaumen mit Armagnac übergiessen und abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen. Aus Weisswein, Essig, Honig, Lorbeerblättern und Ingwerscheiben einen Sud kochen. Die Zwiebeln darin bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Kürbis würfeln und portionsweise in dem Sud glasig werden lassen, das dauert jeweils etwa 5 Minuten. Kürbiswürfel, Zwiebeln und Kurpflaumen in Gläser schichten. Den Sud mit dem restlichen Armagnac mischen und darübergiessen. Gläser verschliessen. Kürbis mindestens 1 Woche durchziehen lassen. Er hält sich, kühl und dunkel aufbewahrt, 4-6 Monate.
Zu Wild, Schweinebraten und Geflügel servieren.