Name: Kaninchen in Weisswein-Schokoladensosse
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1 küchenfertiges Kaninchen (1,2-1,5 kg); 2 EL geriebene Blockschokolade; 50 g gehackte Pinienkerne; 50 g Mandeln gehackte; 125 g Fetter Speck; 1 Lorbeerblatt; 0,5 TL Thymian; 0,5 l Weisswein; 0,5 l Wasser; 12 Schalotten; 3 EL Olivenol

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Zutaten

1	küchenfertiges Kaninchen (1,2-1,5 kg)
2 EL	geriebene Blockschokolade
50 g	gehackte Pinienkerne
50 g	Mandeln gehackte
125 g	Fetter Speck
1	Lorbeerblatt
0,5 TL	Thymian
0,5 l	Weisswein
0,5 l	Wasser
12	Schalotten
3 EL	Olivenol

Zubereitung

Kaninchen in Stücke teilen und mitSalz und Pfeffer würzen. Speck würfeln. Öl in einer Kasserolle erhitzen und den Speck darin auslassen. Kaninchenteile hinzugeben und rundherum anbraten. Fleisch aus der Kasserolle nehmen. Bratfond mit Wein und Wasser loskochen. Zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und die Kaninchenteile hineingeben und alles ca. 30 min garen. Schalotten, Mandeln, Pinienkerne, Schokolade zufügen und weitere 30 min garen. Sauce evtl. mit Mehl binden und nochmals abschmecken.

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