Rezept Acaraje (Bohnenbällchen)

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Acaraje (Bohnenbällchen)

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1	EL	Salz
250	g	Zwiebeln
1/2	EL	Pfeffer a.d.Mühle
500	ml	Palmöl
500	g	Schwarzaugenbohnen

Zubereitung: Die Bohnen über Nacht kalt einweichen. Bohnenhäute entfernen (am besten eine Handvoll Bohnen nehmen und gegeneinander reiben). Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und grob zerteilen. Zwiebeln und Bohnen mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Palmöl in einer grossen, hohen Pfanne erhitzen. Bohnenmasse esslöffelweise hineingeben und in ca. 6-8 Min. von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren die Bällchen aufschneiden und mit Pfeffersauce füllen. Die gefüllten Bällchen können Sie warm oder kalt servieren.
*Quelle: Essen&Trinken 8/95 Erfasst von Sylvia Mancini 11.6.98

Quelle: - Nach hessentext - 29.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer:

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