Rezept Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafüllung

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Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafüllung

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2	EL	Öl
100	g	Schafskäse
6	EL	Öl zum Braten
3		Eier
5	EL	Mehl
4	EL	Wasser
1	Bd	Petersilie
200	g	Zucchini
1	gr	rote Paprikaschote
1		Minzestiel

Zubereitung: Für den Teig Zucchini auf einer Rohkostreibe fein raffeln und gut ausdrücken. Mit Eiern, Mehl, Wasser, gehackten Kräutern und Salz verrühren. In einer Pfanne in heissem Öl 2 Pfannkuchen pro Person backen. Warm stellen. Fur die Füllung gewürfelte Paprikaschote in heissem Öl 3 Minuten dünsten. aus der Pfanne nehmen und mit gewürfeltem Schafskäse und gehackter Minze vermischen. Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und servieren.

Quelle: -Brigitte 16/89 erfasst von Petra Holzapfel:

Rezeptinfo

Schlagwörter / Tags

Zubereitungsart

Paprika Zucchini

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Kommentare zum Rezept

» Trigger am 08.08.05 08:40:41
Ich hab am WE mal die Pfannkuchen hier ausprobiert - die sind wirklich lecker

allerdings hab ich aus der angegebenen Menge nur 5 ziemlich kleine Teile machen können. Wenn das jemand für 4 Portionen nachkochen möchte, dann sollte man die Zutatenmenge etwas erhöhen

aber schmecken tun die wirklich super.


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