Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünnen Scheiben von 3 mm schneiden, WEDER WASCHEN NOCH INS WASSER LEGEN !! Sonst geht die Kartoffelstärke weg.
Knoblauch sehr fein hacken, zu den Kartoffelscheiben tun. Alles im Kochtopf, Milch zugeben, so dass die Kartoffelscheiben gerade bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben abschmecken. Zum Kochen bringen (aufpassen !!) und 4 bis 5 Minuten kochen lassen (bis sich die Milch mit der Kartoffelstärke gebunden hat: wird etwas dicklicher).
Die Hälfte vom Rahm zugeben und kurz aufkochen, vom Feuer nehmen, abschmecken.
Eine Gratinform buttern (Die Gratinform muss so gross sein, dass die Kartoffelschicht nicht dicker als 2 cm wird: muss echt so sein !!). Die Kartoffelscheiben samt Kochflüssigkeit in der Gratinform tun, den restlichen Rahm zugeben und mit den Fingern leicht mischen.
Mit einigen Butterflocken versehen und WAEHREND 1.5 STUNDEN (ANDERTHALB STUNDEN) im auf 160 oC vorgeheizten Ofen - ganz unten - schmoren lassen.
Quelle: - Fredy Girardet,La cuisine spontanee,Laffont 1982 Erfasst von Rene Gagnaux:
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