Rezept Grießschmarren

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Grießschmarren

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50	g	Butter
1		Ei
50	g	Rosinen
1/2	l	Milch
20	g	Staubzucker
200	g	Weizengrieß, grober

Zubereitung: Die gesalzene Milch mit Butter zum Kochen bringen, den Grieß einlaufen lassen, dick einkochen und überkühlen. (Geschmackliche Verbesserung: in die überkühlte Masse 1 Ei einrühren.) Diese Grießmasse in einer Pfanne im Rohr in heißer Butter ausdünsten lassen, den Schmarren dabei öfter mit einer Gabel zerkleinern. Nach etwa 20 Minuten Zucker, Rosinen und etwas geriebene Zitronenschale dazugeben und den Schmarren knusprig, braun noch etwa 20 Minuten weiterrösten. Mit Zucker bestreuen. Beilage: Zwetschkenröster, Kompotte.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.512

Quelle: -essen & trinken 2/94 erfasst von Petra Holzapfel:

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Griess Schmarren Süssspeisen österreich.

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