Kirschkuchen

Butter mit Staubzucker, Vanille und geriebener Zitronenschale schaumig rühren, die Eidotter nach und nach schaumig einrühren. Dann den Schnee von 5 Eiklar steif schlagen, mit Kristallzucker ausschlagen und locker in den Abtrieb mischen. zuletzt das Mehl einheben. In eine gebutterte Tortenform oder in eine mit befettetem Papier ausgelegte Kuchenform (Wandel) füllen, mit ca. 250 g entkernten Kirschen bestreuen und etwa 30 Minuten im Rohr backen.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.543