Linzeraugen

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Zutaten

50 g Mandeln, abgezogene, geriebene
50 g Staubzucker
1 Eidotter
Zitronenschale
150 g Mehl
100 g Butter
1 Pr Salz
Marmelade

Zubereitung

Die Zutaten (außer Marmelade) rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Gut rasten lassen, dann den Teig auf bemehltem Brett ausrollen, mit einem gezackten Aussstecher ausstechen. Die Hälfte der Scheiben mit einem Loch in der Mitte versehen, mit Ei bestreichen und mit gehobelten oder gestifteten Mandeln bestreuen. Alle Scheiben extra backen. Die ganzen Unterteile mit Marmelade bestreichen, die Ringe daraufsetzen, innen zusätzlich mit heißer Marmelade füllen.

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