Spitzkrapfen

Milch. Butter und Salz aufkochen lassen, das Mehl hineinschütten, mit der Schneerute glattrühren. sobald der Teig glatt ist, den Brandteig auf kleinem Feuer mit dem Kochlöffel weiterrühren, bis er sich von Geschirr und Kochlöffel löst. Vom Feuer nehmen, etwas überkühlen, Eier, Rum und Zucker beigeben; gut verrühren. Auf ein befettetes Papier, das so groß ist wie die Fettbadoberfläche, etwa 5 cm große Ringe spritzen. Mit der Teigseite in heißes Backfett legen. Durch die DFampfbildung läßt sich das Papier bald abziehen. Einmal wenden, hellbraun backen. Herausheben, abtropfen lassen, mit Puderzucker, mit Zimt vermischt, bestreuen und mit Fruchtsauce oder Weinchadeau anrichten.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.522