Rote Rüben nach Kapitänsart

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Zutaten

30 g Mehl
80 g Zwiebeln, gewürfelt
700 g Rote Rüben
150 ml Herber Rotwein
100 g Grüner Speck, gewürfelt

Zubereitung

Die roten Rüben unter fliessendem Wasser bürsten, waschen, mit siedendem Wasser begiessen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder in der Röhre garen.
Dann herausnehmen, abkühlen lassen, schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern.
Speck teilweise auslassen, die Zwiebel dazugeben, anbraten, mit dem Mehl vermischen, leicht bräunen, mit den roten Rüben und dem Wein mischen, einige Minuten auf kleiner Flamme dünsten und abschmecken.

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