Herzhafter Gemüseauflauf mit Käsekruste

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Zutaten

20 g Butter
500 g Kartoffeln
250 g Tomaten
250 g Zucchini
50 g Schalotten
0,5 l Fleischbrühe
125 ml Sahne
250 g Aubergine
1 x Kichererbsen (425 g)
200 g Hochland-Edamer, gestiftelt
0,5 Bd Petersilie 2 Zweige frische Minze

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In der Fleischbrühe 5 Minuten kochen lassen. Die gewaschenen Zucchini, Auberginen und Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Kartoffeln mit dem Gemüse und der Hälfte des Käses abwechselnd dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Schalotten schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Schalotten darin hell anschwitzen. Sahne aufgiessen und mit Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum würzen. Etwas einkochen lassen. Petersilie und Minze waschen, fein hacken und zugeben. Mischung über das Gemüse geben. Restlichen Käse darüberstreuen und den Auflauf bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Pro Person: 596 kcal (2511 kJ), 28 g Eiweiss, 28 g Fett, 51 g Kohlenhydrate.
Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten Garzeit ca. 45 Minuten. * Quelle: ein Kalenderblatt
Erfasser: Lothar
Datum: 06.10.1996

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