Zubereitung
Rollbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter legen, Wein angiessen, Bräter schliessen, in den Backofen stellen.
Schaltung:
200 - 220Grad, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190Grad, Umluftbackofen
ca. 100 Min.
Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden, mit Sherry zusammen nach 45 Minuten Bratdauer zum Fleisch geben, Fleisch fertigbraten. Danach den Rollbraten herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Bräter auf die Kochstelle setzen, den Bratenfond mit etwas Wasser loskochen. Senf, Sahne und Eigelb verquirlen, in den Bratenfond einrühren, nicht mehr kochen. Zum Schluss Schnittlauchröllchen zugeben, gut abschmecken. Das Fleisch aufschneiden, die Sosse dazu reichen.
Beilage: Brokkoli oder Rosenkohl und Reis oder Nudeln.
284 g Eiweiss, 74 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 8924 kJ, 2126 kcal
Zubereitungszeit 115 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 11 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 30.11.1996
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