Pizzabrot mit Schinken


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Zutaten für 4 Portionen

1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
375 g Mehl
2 Eier
30 g Hefe
100 g Parmaschinken
150 g Mozzarellakäse
100 ml lauwarmes Wasser, ca.
4 Blätter frischer Salbei
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Mehl. zerbröckelte Hefe, Wasser, Öl, 1 Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 3 - 5 Min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50Grad vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 15 Min. im Backofen aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Mozzarella in kleine Würfel, Schinken in feine Streifen schneiden. Salbei fein hacken. Diese Zutaten nach dem Aufgehen unter den Hefeteig kneten, danach zu einem Laib formen und nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Das zweite Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen, im vorgeheizten Backofen backen.
Schaltung:
170 - 190Grad, 1 . Schiebeleiste v. u.
160 - 180Grad, Umluftbackofen
ca. 35 Minuten
100 g Eiweiss, 98 g Fett, 281 g Kohlenhydrate, 10591 kJ, 2528 kcal.
Zubereitungszeit 90 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 06 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 16.06.1996



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