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Zutaten

350 ml	Gemüsebruhe
1	Zwiebel
3 EL	Olivenol
0,25 l	Weisswein
1 kl	Blumenkohl
1 TL	Curry
200 g	Erbsen (TK)
250 g	Pfifferlinge frische
60 g	geriebener Parmesan
0,5	Packung Uncle Ben's 7 Corn -Equilinia
1 Bd	frische, glatte Petersilie

Zubereitung

Zwiebel abziehen, würfeln und in zwei Esslöffeln erhitztem Öl glasig dünsten. 7 Corn-Equilinia nach und nach zufügen und unter ständigem Rühren ca. drei Minuten anbraten. Die Hälfte des Weissweins angiessen und bei geöffnetem Topf ca. fünf Minuten einkochen. Gemüsebrühe zufügen und das Risotto ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Den restlichen Weisswein am Ende der Garzeit zufügen. Blumenkohl und Pfifferlinge putzen, den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse und die Erbsen darin ca. 15 Minuten dünsten. 7 Corn-Equilinia-Risotto unter das Gemüse mengen, gehackte Petersilie und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Nach Wunsch das 7 Corn-Equilinia-Risotto, mit Butterflöckchen und Petersilie garniert, in der Pfanne servieren.
kJ / kcal p.P.: 2013 / 481
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten * Quelle: BHW Wohnen 1/1996
Erfasser: Lothar
Datum: 23.05.1996

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