Zander mit Steinpilzen

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Zutaten

30 g Butterschmalz
200 g Steinpilze
2 EL Walnussöl
800 g Zanderfilet
2 EL feingehackte glatte Petersilie
40 g gehackte Walnusskerne
1 Zitrone (Saft von)

Zubereitung

Zanderfilet mit Zitronensaft säuern und salzen. Butterschmalz erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 8 Minuten goldbraun braten. Fisch warm stellen.
Steinpilze in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Pilze darin 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Walnüsse unterrühren.
Pilze auf eine Platte geben, Fisch darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Kartoffelgratin, Blattsalat.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 14.04.1996

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