Zubereitung:
Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen.
Bluetendolden ohne Stengel mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Sirup vermischen und 5 bis 6 Tage in einem Steinguttopf an der Kühle zugedeckt stehenlassen.
Danach den Sirup abseihen und in Flaschen abfüllen, verkorken und nochmals an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die Holunderblueten nicht wegwerfen (Weiterverwendung siehe Holunderbluetenlikör oder Holunderbluetenessig).
Quelle: O. Marti, Ein Pöt am - Herd, Sommer in der - Küche, Hallwag Bern - ISBN 3-444-10421-9 - Erfasst von Rene Gagnaux.
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