Rezept Spargelsuppe mit Shrimps

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Status: Kramrezept

Rezept-ID: 21757

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Spargelsuppe mit Shrimps

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1	TL	Butter
60	g	Krebsbutter
500	g	weißer Spargel
500	g	Spargel grün
3	EL	Cognac
250	ml	Sahne
1/2	Bd	Dill
60	g	Mehl
1	l	Wasser
1	TL	Zucker
250	g	Shrimps (Tiefkühl oderfrisch)

Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelschale 20 Minuten in der Wassermenge auskochen, dann durch ein Sieb giessen. Weissen Spargel in dem Spargelwasser mit Salz, Zucker und Butter 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben. Anschliessend abgiessen und die Brühe auffangen. Krebsbutter im Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelbrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen. Aufgetaute Shrimps mit Tabasco und Cognac marinieren. Spargel und marinierte Shrimps in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cognac würzen. Mit Dill bestreut servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: insgesamt ca. 30 Minuten
* Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
Erfasser: Lothar
Datum: 08.01.1996

Quelle: Unbekannt

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Kommentare zum Rezept

» trenk am 16.05.02 23:55:05
Hervorragendes Rezept, die in Cognac und Tabasco eingelegten Shrimps geben der Suppe eine tolle Note. Die Suppe war der vorweggenommene Höhepunkt meines Spargelmenüs.


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