Geschmorter Chicoree

Dauer
10 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 13 Stimmen

Zutaten

4 Chicorée
50 g Butter
Salz

Zubereitung

Wer es nicht bitter mag, den Kern mit einem spitzen Messer kegelförmig herausschneiden. Chicoree-Kolben in einen Topf legen, in den sie gerade eben nebeneinander hineinpassen, und zur Hälfte mit Wasser bedecken. 30 Gramm Butter auf das Gemüse verteilen, leicht salzen, zugedeckt bei milder Hitze schmoren, bis der Chicoree butterweich ist. Das dauert, je nach Größe, zwischen 20 und 40 Minuten.

Die Probe macht man mit einem spitzen Kartoffelschälmesser. Temperatur erhöhen und ohne Deckel alle Flüssigkeit verdampfen lassen. Hitze wieder reduzieren, die restliche Butter dazugeben und den Chicoree weiterschmoren, bis er braun wird. Wenden und von der anderen Seite bräunen.


Erfasser: Lothar Schäfer

Datum:    19.01.1996

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