Stubenküken Tandoor

1. Die Stubenküken aussen und innen waschen, den Bürzel abschneiden und wegwerfen, die Küken sorgfältig mit Küchenkrepp trockentupfen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tandoori-Paste mit dem Joghurt verrühren, an den Öffnungen (Hals und hinten) die Haut der Küken vorsichtig anheben. Die Würzmischung mit einem kleinen Löffel unter die Haut streichen.
3. Die Küken innen leicht salzen und in jedes ein Bund gewaschene Petersilie stecken. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und dadurch die Füllöffnung verschliessen.
4. In einer Bratenpfanne die Butter zerlassen und die Küken hineinlegen. Auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und etwa 40 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Küken umdrehen und mit der heissen Butter aus der Pfanne begiessen, damit die Haut schön knusprig wird, bei Bedarf etwas Wasser drangiessen.
5. Kurz vor Ende der Bratzeit den Rest von der Joghurtmischung über die Küken streichen.
Dazu Basmati-Reis servieren.
* Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 26 / 95
Erfasser: Lothar
Datum: 28.09.1995