Welscher Salat

1. Das gekochte Gemüse aus dem Glas oder der Dose abtropfen lassen, die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, die Walnusskerne grob hacken. Alles in einer grossen Schüssel vermischen.
2. Aus Mayonnaise, Essig, Zitronensaft, einer guten Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Die Zwiebel sehr fein würfeln (oder reiben) und unter die Sauce rühren.
3. Die Kräuter waschen, trocknen und kleinschneiden. Die Sauce und die Kräuter unter den Salat heben. Bis zum Servieren möglichst einen halben, besser einen ganzen Tag abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Kühlstellen ist dabei ganz wichtig.
4. Diesen Salat gab es in meiner mährischen Heimat am Heiligen Abend zu gebackenem Karpfen. Der Salat musste so reichlich sein, dass man ¯zwischen den Tagen®, wie die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester genannt wurde, immer noch davon essen konnte. Und er wurde von Tag zu Tag immer besser.
Tip: Der seltsame Name dieses Salates kommt von ¯welsch®, einem alten deutschen Wort, das ¯aus dem Welschland stammend® meint - das waren früher die fremden Frankreich und Italien.
* Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 27 / 95
Erfasser: Lothar
Datum: 28.09.1995