Zubereitung
Backofen auf 225 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen.
Spinat verlesen und gründlich waschen, gut abtropfen lassen. Spinat in ein Zentimeter breite Streifen schneiden oder grob hacken.
Von den Lauchzwiebeln Wurzeln und harte Röhren abschneiden.
Zwiebeln waschen, abtropfen lassen und in Scheibchen schneiden.
Kräuter waschen, trocknen, die Blättchen hacken.
Käse mit der Gabel zerbröckeln.
Ein großes Backblech mit Butter einfetten. Die Yufka-Teigblätter nebeneinander legen und leicht mit Wasser besprühen (mit der Wassersprühflasche).
Milch mit Butter in einem Töpfchen erwärmen. Ein Teigblatt auf das Blech legen und mit Milch-Butter-Mischung einpinseln. Das zweite Blatt darauflegen und ebenfalls einpinseln.
Spinat, Zwiebeln und Kräuter in der Teigmitte so ausbreiten, dass die Teigränder zum überklappen frei bleiben. Gemüse leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Käse darauf verteilen und die Teigränder rechts und links, oben und unten darüber klappen, so dass alles gut bedeckt ist. Börek mit der Gabel mehrmals einstechen.
Die restliche Milch-Butter-Mischung darauf verteilen.
Das Börek in Ofenmitte 20 bis 25 Minuten backen, leicht abkühlen lassen und servieren.
Erfasser:
Datum: 25.09.1995
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