Zubereitung
Von den Gurken der Länge nach am oberen Drittel einen Deckel abschneiden und Kerne herausschaben, Zwiebeln und Schinken in kleine Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Schinken darin andünsten und abkühlen lassen. Eier pellen, halbieren und aushöhlen. Eigelb mit Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Dill verrühren und abschmecken. Zwiebel-Schinken-Masse dazugeben. Tomaten in kleine Würfel schneiden, Eiweiß fein hacken, beides dazugeben und ebenfalls zur Masse geben, vermischen.
Die Gurken damit füllen und in eine Auflaufform geben, Gurkendeckel danebenlegen, mit Tomatensaft angießen und die Form in den vorgeheizten Backofen stellen, bei 200 Grad ca 40 bis 50 Minuten backen. Gurkendeckel auflegen und mit Dill garnieren.
Erfasser: Lothar
Datum: 19.06.1995
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