Zubereitung:
Milch erwärmen, Brötchen in Scheiben schneiden und in der Milch einweichen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln darin andünsten.
Butter schaumig rühren, Eigelb und Käse dazugeben, mit Gewürzen abschmecken und mit eingeweichten Brötchen und Zwiebeln verrühren.
Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben.
Acht Souffleförmchen nur am Boden fetten, Käsemasse darin verteilen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200GradC / 15 bis 20 Minuten.
Souffle sofort servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 19.06.1995
Quelle: Unbekannt
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