Zubereitung
* Das Lammfleisch in gulaschgrosse Stücke schneiden. Den Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und grob würfeln. In einen grossen Topf zuerst eine Schicht Kohl legen, darauf eine Schicht Zwiebeln und schliesslich eine Schicht Lammfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack auch mit Thymian. Dann wieder eine Lage Kohl, Zwiebeln und Fleisch einschichten, wieder würzen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten im Topf sind. Die letzte Lage soll aus Kohlstreifen bestehen.
* Die Brühe angiessen, den Eintopf bei milder Hitze zugedeckt mindestens zwei Stunden leise köcheln lassen, eventuell noch etwas Brühe nachgiessen, aber nicht umrühren.
Nach der Garzeit mit einem grossen Löffel von oben nach unten Portionen ausheben, in tiefen Tellern servieren.
* Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 13 / 95
Erfasser: Lothar
Datum: 19.05.1995
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