Chinesischer Spargelsalat

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
783 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Auserdem
2 EL Reis- oder Apfelessig
1 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce
Für die Soße
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Stk Frischer Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
500 g Spargel grün
10 g getrockocknete chinesische Pilze (Mu Err)
2 EL Sesamsamen
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Spargel nur im unteren Drittel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.

Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen, Spargel zugeben und auf unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Gut abgetropfte Pilze und feingewürfelten Ingwer zugeben, kurz mit dünsten. Mit der Brühe ablöschen, zugedeckt knapp weich garen.

Anschliessend die Kochflüssigkeit abgießen, das Gemüse in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren und über den warmen Spargel gießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren.

Sesam in einer Pfanne leicht rösten, zusammen mit dem Schnittlauch über den Salat streuen, lauwarm oder kalt servieren.


Erfasser:  Lothar Schäfer

Datum:    16.05.1995

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