Zubereitung:
Bananen schälen. Mit Paprika bestäuben. Mit Speckscheiben umwickeln. Feuerfeste Form mit Butter fetten. Bananen reinlegen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Elektroherd 200 Grad Celsius, Gasherd Stufe 4 oder knapp 1/2 grosse Flamme. Tomaten grob würfeln und durch ein Sieb rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Paprika abschmecken. Über die Bananen verteilen. Mit Petersilie und Tomate garniert servieren.
Beilage: körnig gekochter Reis. Und als Getränk passt ein kühles Helles gut.
Quelle: Quelle: Rezeptheft zur Nicaragua-Bananen Verkaufsaktion der 3.Welt-Läden in Niedersachsen, 2. Aufl., Einbeck,
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