Wirsing-Kartoffel-Gemüse

Wirsingkohl zerteilen und in einem grossen Topf mit der Brühe garen. (Kohlblätter sehr weich kochen.) Kartoffeln mit der Schale kochen.
In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln würfelig schneiden, in der Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 goldgelb dünsten. Anschliessend beiseite stellen.
Kartoffeln pellen, Wirsingkohlblätter grob zerschneiden. Beides zusammen durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Butter im Topf zerlassen, Wirsing-Kartoffelmasse und die angedünsteten Zwiebeln darin erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken.
Zwiebeln und Speck fein würfeln, zusammen in etwas Butter goldbraun braten. Das Wirsing-Kartoffel-Gemüse anrichten, Zwiebeln und Speck darauf verteilen, etwas flüssige Butter darüberträufeln.
Dazu passen Schweinerippchen, Kasseler-Bauch oder Frikadellen.
Von Silvia Gehrke, Lübeck
Tip: An Stelle von Wirsingkohl eignet sich auch Rosenkohl oder Steckrüben.
* Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995