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Zutaten

2	Zwiebeln
2 EL	Wasser
20 g	Butterschmalz
1 Bd	Petersilie glatte
50 g	Schinkenspeck
50 g	geriebener Parmesankäse
1 kg	sehr kleine Zucchini

Zubereitung

Zucchini in dicke Scheiben, Schinkenspeck und Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Butterschmalz erhitzen, Speck, Zwiebeln und Petersilie darin andünsten. Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser hinzufügen und Zucchini 15 Minuten dünsten.
Mit Parmesankäse bestreut servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995

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