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Zutaten

2 EL	Ol
0,13 l	Wasser
150 g	Creme fraiche
0,13 l	Rotwein
1	Knoblauchzehe
1	Ei
100 g	Schinken
300 g	TK-Blattspinat
1 kg	Schweinerollbraten
100 g	Geräucherter durchwachsener

Zubereitung

Für die Füllung Spinat auftauen lassen. Schinken in Würfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Spinat mit Schinken, Knoblauch und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch auseinanderrollen, Füllung daraufstreichen, aufrollen und rundum mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian einreiben. Fleisch mit Speckscheiben umlegen und mit Küchengarn umwickeln.
Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten. Wein und Wasser dazugiessen, aufkochen und 50 bis 60 Minuten schmoren. Braten herausnehmen und warm stellen.
Sosse mit Creme fraiche und den Gewürzen abschmecken. Sosse zum aufgeschnittenen Braten servieren.
Beilage: Salzkartoffeln.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 18.02.1995

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