Zubereitung
Geputzten Porree sehr gut waschen, in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, Porree auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 darin glasig dünsten. Tomaten in Scheiben schneiden, auf den Porree legen, Die Eier aufschlagen, auf die Tomaten gleiten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auf die Pfanne legen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2 das Ganze stocken lassen. Schnittlauch mit einer Schere in feine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren über die Pfanne streuen.
Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot oder Kartoffelpüree.
28 g Eiweiss, 28 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 1990 kJ, 475 kcal.
* Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 11.02.1995
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