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Scharfe Tomatensuppe mit Mozzarella

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Zutaten für 4 Portionen

30 g	Butter
1 TL	feingehackter Liebstöckel
400 ml	Rinderfond (aus dem Glas)
1 pro Person	Tomaten (Abtropfgewicht etwa 480 g)
150 g	Mozzarellakäse
1 TL	Chilipulver
1	Gemüsezwiebel
1	Knoblauchzehe
1 EL	Öl
1 TL	Zucker
2	rote Chilischoten (etwa 10 g)
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten mit Flüssigkeit, Rinderfond, Liebstöckel und ausgepresste Knoblauchzehe dazugeben. Suppe aufkochen und 10 bis 15 Minuten fortkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker würzen.
Öl erhitzen, Chilischoten entkernen, fein hacken, darin anbraten und in die Suppe geben.
Käse in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1995

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