Name: Chinesisches Fondue mit Mangososse
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 TL Senf; 200 g Rinderfilet; 1 Apfel; 2 EL Honig; 1,5 l Hühnerbrühe; 1 Mango; 400 g Hähnchenbrustfilet; 4 EL Mayonnaise; 4 EL Sojasosse; 200 g Schweinefilet; 1 TL Meerrettich geriebener; 8 EL trockener Sherry; 200 g Kalbsfilet

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Zutaten

1 TL	Senf
200 g	Rinderfilet
1	Apfel
2 EL	Honig
1,5 l	Hühnerbrühe
1	Mango
400 g	Hähnchenbrustfilet
4 EL	Mayonnaise
4 EL	Sojasosse
200 g	Schweinefilet
1 TL	Meerrettich geriebener
8 EL	trockener Sherry
200 g	Kalbsfilet

Zubereitung

Für die Sosse Mango und Apfel in Würfel schneiden. Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Mayonnaise und Honig hinzufügen und Sosse pürieren.
Fleisch anfrieren lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Brühe, Sojasosse, Sherry und Ingwer in einen Fonduetopf geben, verrühren und aufkochen. Fonduetopf auf das Rechaud setzen und Brühe sieden lassen. Fleisch auf die Fonduegabel spiessen und in der Brühe garen. Dazu die Mangososse reichen.
Beilage: chinesisches Salzgebäck, Kräcker.
Tip: Nach Beendigung des Fondueessens die Brühe als Suppe servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 05.02.1995

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