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Zubereitung:
1. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben, in heissem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten.
2. Curry und 50 g Kokosraspeln in dein Bratfett andünsten, Brühe zugiessen, Fleisch zugedeckt 15 - 20 Minuten garen.
3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Creme fraiche zum Bratensaft geben und aufkochen lassen. Mit Zitronenschale und -saft, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Saucenbindemittel einstreuen und Sauce aufkochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Dazu passen mit Zitronensaft beträufelte Avocadospalten.
Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
Erfasser: Lothar
Datum: 30.01.1995
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