Zubereitung:
1. Mangoldblätter waschen, den Strunkansatz herausschneiden und jeweils 2 Blätter übereinanderlegen.
2. Darauf jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Blätter vorsichtig aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken.
3. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die Rouladen bei milder Hitze kurz andünsten.
4. Tomatenpüree mit der Brühe verrühren und zugiessen. Zugedeckt 10 Minuten garen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
5. Sauce mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen. Zu den fertigen Rouladen servieren. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
Erfasser: Lothar
Datum: 29.01.1995
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