Rösti

Kartoffeln pellen und auf einer sehr groben Reibe raffeln. Schweine- oder Butterschmalz in einer Bratpfanne erwärmen, Kartoffeln hineingeben, mit Salz bestreuen, auf 1 1/2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 unter gelegentlichem Wenden leicht anbraten, dann mit dem Bratenwender zu einem zusammenhängenden Kuchen zusammendrücken, weiterbraten, bis sich nach 15 Min. eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Butter oder Margarine in kleinen Stücken ringsum am Pfannenrand verteilen, schmelzen lassen, ca. 5 Min. weiterbraten, den Rösti-Kuchen auf eine Platte stürzen.

20 g Eiweiss, 56 g Fett, 150 g Kohlenhydrate, 5087 kJ, 7214 kcal

Tips zur Abwandlung: 4 Zwiebeln fein würfeln, zuerst im Fett glasig dünsten, anschliessend die Kartoffeln zugeben.

Oder 100 g Speckwürfel im Schmalz hellbraun braten, anschliessend die Kartoffeln zugeben. Die fertigen Rösti mit dünnen Käsescheiben oder geriebenem Käse belegen, im Backofen bei 200Grad 10 -15 Min. überbacken.
Gesamtzeit 60 min.