Gefüllte Ente

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 3 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Ente (2,5 kg)
5 Zwiebacke
250 g Backpflaumen
2 Birnen
50 g Rosinen
FÜR DIE FÜLLUNG
Balsamico-Essig
Weiswein
Pr Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Füllung entsteht aus fünf zerkrümelten Zwiebäcken, Rosinen, den klein geschnittenen Birnen und Backpflaumen sowie ein wenig Balsamico-Essig, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer.

Die gut durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefüllt und zugenäht.

Man brät sie von allen Seiten im einen Bratentopf an,

den man dann für 3 bis 3 1/2 Stunden in den Backofen schiebt.

Die Temperatur von 120Grad sorgt dafür, dass die Fleischzellen nicht zerstört werden und die Ente saftig bleibt.

Erfasser: Lothar

Datum: 19.12.1994

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