Zubereitung:
1. Roquefort durch ein Haarsieb streichen, mit Frischkäse und Himbeergeist glattrühren. Schnittlauch unterheben.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach auflösen und unter die Käsecreme rühren. Sahne steif schlagen, ebenfalls unterheben. Die Masse in eine kalt ausgespülte flache Ringform füllen, im Kühlschrank erstarren lassen.
3. Für den Salat die Salami in feine Streifen zerteilen. Tomaten und geputzten Lauch ebenfalls in Streifen, Gewürzgurken in Scheibchen schneiden.
4. Essig und Öl mit etwas Wasser verrühren, die vorbereiteten Zutaten untermischen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
5. Zum Servieren die Käsecreme kurz in heisses Wasser tauchen und auf eine Platte stürzen. Mit Wurstsalat füllen.
Beilage: Mehrkornbrötchen
Für 6 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten * Aus Lukullus 5-94
Erfasser: Lothar
Datum: 18.02.1994
Quelle: -- Zeitschrift Tele - im Januar 1993 - Erfasst von Rene Gagnaux:
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