Zubereitung
Den frischen Spinat waschen (bzw. TK-Spinat auftauen). Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In heissem Olivenöl anschwitzen, Spinatblätter hineingeben, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Den Schafskäse stückig bröckeln. Etwas Bechamel in eine rechteckige feuerfeste Form (2 l Inhalt) geben. Dann in mehreren Schichten abwechselnd Lasagneplatten, abgetropften Spinat, Schafskäse und Tomaten einfüllen. Jede Schicht mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Sauce übergiessen. Die oberste Schicht sollte aus Sauce und dem restlichen Schafskäse bestehen.
Im auf 200Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten abgedeckt und 15 Minuten offen backen.
* Besonders fein schmeckt die Lasagne, wenn man jede Schicht mit gerösteten Pinienkernen bestreut. **
Erfasser: Lothar
Datum: 18.03.1993
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