Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in möglichst dünne Scheiben (ideal: ca. 1 mm) schneiden und auf einem Tuch trocknen (die Kartoffeln auf keinen Fall wässern!).
Milch, Rahm, Butter, die gepresste Knoblauchzehe und die Gewürze aufkochen. Eine flache feuerfeste Form buttern. Die Kartoffeln einschichten, wobei sie möglichst dünn ausgelegt werden - der Gratin schmeckt um vieles besser! Vielleicht ist es ratsam, zwei Formen zu verwenden.
Die gewürzte Rahm-Milch-Mischung über die Kartoffeln giessen, die Form in den auf 120Grad vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene) und während 2 Stunden garen. Der Gratin hat in dieser Zeit eine goldgelbe Farbe angenommen. Sollte er jedoch wider Erwarten zu schnell bräunen, schützt eine Alufolie vor weiterer Bräunung.
Der Gratin lässt sich bis zu einer Stunde bei 50Grad im Ofen warmhalten. Damit er in dieser Zeit nicht austrocknet, legen Sie eine Alufolie über die Form. Zur Abwechselung können Sie Karotten und Selleriescheiben zwischen die Kartoffeln legen, oder Sie machen es kostbar mit ein paar Trüffelscheiben.
* Aus Elfie Casty, Geliebte Küche, Heyne Verlag
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993
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