Salat mit ungekochtem Stockfisch Insalata di baccala crudo

1. Stockfisch in sehr dünne Scheiben (etwa 1 Zentimeter dick) schneiden.
2. Etwas Öl in eine grosse Schüssel giessen und einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Fischscheiben in die Schüssel legen. Zitronensaft und restliches Olivenöl darübergiessen. Cayennepfeffer, Basilikum, Minze und Zwiebel darüberstreuen.
3. Fisch kühl stellen, zwei- bis dreimal im Abstand von 20 Minuten wenden und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. An nächsten Tag den Salat vor einem kräftigen Fleischgericht als Vorspeise servieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Aus dem Stern 46 / 92
Erfasser: Barbara
Datum: 29.11.1993