Zubereitung
Dieses Konfekt wird meist zu Hochzeiten hergestellt und mit Blattgold bedeckt. Die Familie der Braut schickt es als Geschenk an Verwandte und Freunde (Baghdad).
Den Zucker und das Wasser verrühren und 7 bis 8 Minuten bei etwa 106GradC kochen. Den Zitronensaft dazugeben und 1 bis 2 Minuten weit erkochen. Das Rosenwasser hinzufügen und den Sirup wieder zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Holzlöffel rühren, bis der Sirup fast kalt ist. Etwas Kardamon und 100 g gemahlenen Mandeln hinzufügen. Weiterrühren, bis die Masse weiss wird. Eine Prise gemahlenen Kardamon mit dem Rest der gemahlenen Mandeln vermischen und etwa die Hälfte davon in einer dünnen Schicht auf ein Tablett streuen. Die Sirup-Mandel-Masse auf diese Schicht geben. Den Rest der Mischung aus Mandeln und Kardamon nach und nach darüberstreuen und zu einer ca. 1 cm dicken Schicht flachklopfen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann in etwa 2.5 grosse Rauten scheiden.
Das Konfekt in eine luftdicht schliessende Blechdose legen und in den Kühlschrank stellen, damit es weich bleibt und sein Aroma behält.
Erfasser: Thomas
Datum: 13.01.1993
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