Zubereitung:
50 g gemahlene Walnusskerne mit der Creme fraiche verrühren. Die Kalbsschnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel jeweils mit 1/2 Scheibe Schinken und dem Käse belegen, darauf die Walnussmasse geben. Die Schnitzel zusammenklappen, mit Holzstäbchen zustecken.
Das Ei mit 1 El Wasser verquirlen. Die restlichen gemahlenen Walnusskerne mit Paniermehl mischen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und dem Paniermehl wenden. Dann in heissem Öl bei milder Hitze etwa 5 Minuten von jeder Seite braten.
Nach dem Braten die Holzstäbchen entfernen, das Fleisch aufschneiden, portionsweise mit Walnüssen anrichten.
Dazu passt Feldsalat mit Kirschtomaten.
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