Gefüllte Auberginen

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Zutaten

500 g Gehacktes
1 kl. Dose Tomaten
2 Auberginen (ca. 600 g)

Zubereitung

Die Auberginen bis auf einen Rand von 0,5 cm aushöhlen. Die ausgehöhlten Auberginen stark salzen. Das Innere in sehr starkes Salzwasser legen. Nach 1 Std. abtrocken und das Innere in kl. Stücke schneiden (1-2 cm). Öl in einer Pfanne erhitzen und das Innere der Auberginen darin anbraten und anschliessend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Während die Auberginen im Salzwasser liegen, kann man schon das normal angemachte Gehackte anbraten, mit Dosentomaten (fast ohne Saft) ablöschen und einkochen lassen. Das Gehackte mit dem Inneren der Auberginen mischen und in die Hälften füllen. Den übrig gelassenen Tomatensaft in eine Auflaufform geben und die Auberginen dareinsetzen.
Bei 220Grad ca. 1 Std. backen.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Tomatenscheiben belegen und 10 Min. vor Schluss mit den Käsescheiben.
Vorbereiten 1 Std. Anbraten 10 Min. Backen 1 Std. * Man kann den Hackfleischanteil ruhig auf 350 g senken, wenn man die Auberginen nicht so hoch füllen will und der Eigengeschmack besser herauskommen soll.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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