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Zutaten

200 g	Champignons
3 EL	kaltgeprestes Olivenöl
3 EL	Wein- oder Obstessig
50 g	Haselnüsse, gemahlen
1	Endivie
4	Sardellenfilets oder
4	cm Sardellenpaste
0,5	Becher Sahne (100 ml)

Zubereitung

Endivie gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und von oben nach unten in feine Scheiben schneiden. Champignons aber nicht waschen und nicht häuten. Endivienstreifen und Champignonscheiben mischen.
Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrücken und mit Sahne, Essig, Haselnüssen, Öl, Pfeffer und Salz (Vorsichtig, da die Sardellen auch salzig sind) verrühren. Sosse über den Salat geben, abschmecken, servieren.
Erfasser: Lothar
Datum: 29.11.1993

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